Comfort Food

Synes det kan være virkeligt svært at få øje på, hvad der er sådan rigtigt fantastisk ved efteråret. Jo de gyldne farver er da meget skønne, men altså mest i solskin. Når landet, som nu, har ligget hen i tusmørke i en uges tid, eller sådan mærkes det i alle tilfælde, så er jeg sådan set klar til at hoppe på et fly ud i verden for at finde noget solgaranti eller i det mindste bare noget seriøs blå himmel.

Til gengæld har jeg det med at glemme, at det kølige vejr, altså når det er tørvejr, har den umådelige fordel, at terrassen pludselig kan virke som et kæmpe køleskab eller en chill-blaster i værste fald. Som fx her til aften, hvor jeg havde besluttet at opfinde en lille ny og ikke mindst nem dessert. Ikke fordi det var en banebrydende opfindelse på nogen måde, men den klassiske vanillemættede panna cotta fik sig i dag en ny bedste ven i den gelé, som jeg lavede på basis af Frederiksdal kirsebærvin. Slet ikke dårligt. Den fede fløde og den let syrlige kirsebærvin spillede smukt op imod hinanden. Granatæblekernerne på toppen var på mange måder helt overflødige og måske i virkeligheden også lidt misvisende, men jeg kunne ikke nære mig, da det så så pænt ud. Glemmer altid lidt hvor meget husblas, der skal bruges til hvor meget væske, så lykkelig er jeg, når jeg hopper ind på Dr Oetkers hjemmeside for at tjekke antallet af blade og finde den ønskede information.

Men man starter jo ikke med desserten vel? Forinden da var der jo lige en aftensmad at tænke på også. Suppe er for mig det perfekte comfort food en halvkold efterårsdag som i dag. Så ud af køleskabet sprang et lille hokkaido-græskar, et par løg, gulerødder og kartofler. Den 'hellige treenighed': hvidløg, chili (fra Frosts Favoritter) og ingefær måtte også med til festen, og i dagens anledning et sjat piskefløde .... Og vupti, en smuk orange-gul suppe ned lidt skarphed og kant var født og sammen med suppen var der langtidshævede grovboller, rester fra morgenmaden. Opskrifter? I kan få sådan-cirka-gør-man i stedet. Lav tern af græskaren. Tern af et par kartofler og et par gulerødder. Pil nogle helt almindelige gule løg og skær dem i tern. Hak et par fed hvidløg med og riv en 'tommelfinger' ingefær eller deromkring. Svits nu løg og hvidløg i noget olivenolie. Tilsæt grøntsagerne i tern, revet ingefær og chili og svits det hele med. Tilsæt noget godt kyllinge bouillon og lidt vand og lad nu suppen koge mør. Tilsæt friskkværnet peber, måske lidt salt og så en sjat piskefløde inden retten blendes med en stavblender til en lækker cremet suppe. Server rygende varmt og gerne med noget godt brød til. Fortsat god medvind derude. Efteråret er vist kommet for at blive.    

Vulgært bagværk

I går lørdag afløste jeg, som så mange gange før, som bager på Tante-T  i Viktoriagade. Og når man således træder ud ad sit eget køkken og ind i noget mere effektivt, så ændrer graden af hygge sig jo desværre også en lille bitte smule. Til gengæld kompenserer det, at der er gode og rigelige råvarer overalt omkring én så heldigvis en helt del.

Da jeg på et tidspunkt stod og pyntede en valnøddetærte med chokolade, kom én af 'tanterne' forbi (tanterne er de søde unge piger, som står i caféen og sælger te og kager) og vi kunne ikke lade være med at grine af, at jeg stod og beundrede mit eget arbejde. 'Prøv lige at se', sagde jeg 'ser det ikke bare fedt ud, når chokoladen driver ned af kanten, som på kagen her?'. Tanten var helt enig med mig og sagde, at chokoladen var lækker, fantastisk og nærmede sig det vulgære. Uhmmm ja, vulgær er da vist et meget rigtigt og rammende ord i det tilfælde.

Tidligere på dagen, havde jeg også taget et billede af min citronmåne. Igen med den fede vulgære glasur drivende ned over kanterne. Er så udmærket klar over, at stilen her nok ikke ville passe Blomsterberg, men OMG, den passer altså mig mere end godt

I dag søndag har jeg tænkt mig at fortsætte lidt i det vulgære hjørne. Jeg skal have en flok 'damer' til afternoon tea og jeg glæder mig i den grad til at tage smørret ud af køleskabet til stuetemperatur-opvarmning. Og det kan kun gå for langsomt med at komme i gang med at bage. Overvejer lige nu og ikke alle kagerne skal være i mini-format. Så den er lige til at proppe ind i munden i én lækker mundfuld. - Det skal måske være en lækker nøddetærte, som den her nedenfor. Uhmmm den er da også lidt vulgær med sit overflod af nødder, ikke?